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¿Un Pavo de Pelea.?. Conozca al CUTZ.

Los aficionados al gallo de espuela armada en Mexico, encontramos en el Cutz los espolones de mejor calidad por su resistencia a la torsion y al impacto asi como por su "caramelo" mas ductil y menos quebradizo que del pavo domestico o del mismo gallo.

Esta raza de pavos (uso la palabra raza desconociendo a los que pregonan que no hay razas que se diferencian de otras ramas de la misma sub-especie) vive en selvas y matirrales del sureste (Yucatan, Chiapas,Tabasco, Guatemala y Belice), tal como viven en las zonas boscosas y humedas de Michoacan, Guerrero y todo el sur, la chachalaca y el huaco.

El Cutz es diferente de su pariente del Norte, (El Guajolotl en mexica, Rototl en Nahoa) en que es mas pequeño de talla y no ha sido domesticado como el guajolote, que por mucho tiempo antes de la conquista ya era domestico y asi paso a Europa como regalo de Mexico al mundo. Tambien hay diferencia en que el Cutz es de cabeza y cuello color azul y "moco" rojizo-naranja (protuberancia retractil a manera de cresta) y que tampoco tiene "escobeta" (mechon de crines que el guajolote macho ostenta en la corbata cerca del buche). El agriocharis ocellata luce unos corales en la parte superior de la cabeza y bajo los oidos, del color paja pasando del coral al rojo. Su plumaje es negro con tonos bronceados, en la cola tiene unas marcas circulares azul-verdosas que semejan ojos, de ahi su nombre cientifico ocellata, (del latin ocelli=ojo).

Es poligamo como el gallo, y en epoca de celo tiene torridas peleas con los machos de su clan. Puede decirse que entre las diversas especies de pavos y phashianidos que hay en el mundo, es uno de los pavos de "pelea" al igual que los faisanes plateado, dorado de China y el Lady Hamherst que los Romanos trajeron a Europa y despues aclimataron en Norteamerica, los megapodos de Indonesia, de las islas de Komodo, o el faisan tragopan del Himalaya, todos los mencionados estan armados de espolones que no son quebradizos y tienen punta aguda como lezna.

Nuestro pavo, proveedor de riquisima carne y espuelas para nuestros gallos de combate, pudiera estar en fecha cercana en peligro de extincion a pesar de la expresa prohibicion del gobierno de evitar su caceria. Los cazadores que recorren su habitat de dia buscando excrementos frescos del ave y por la madrugada, cuando, contra la luz del alba se dibuja su silueta, es cazado indiscriminadamente sean hembras o pollos. Los que apreciamos el valor de esta ave deseariamos que el cazador, imitando al que va atraz del venado busque cazar al macho y nunca a la hembra o al cervatillo, cuando tengamos cazadores con esa moral, nuestra fauna no tendra peligro de extincion.

Como homenaje a tan hermosa ave silvestre que nos da exquisita carne e inmejorables armas para el combate de nuestros gallos, y a quien el gallero le debe gran estimacion y respeto, desde estas paginas gallisticas hacemos votos por que viva siempre en su habitat sin peligro de extincion.