| 19 Mayo 2007
Esta comprobado que lo que empieza bien probablemente termina bien y esto es muy cierto en la industria avicola. Un buen manejo de los pollitos en sus primeros dias de vida tiene un impacto dramatico en los parametros de rendimiento finales tales como pesos, conversion, numero de huevos puestos, porcentaje de mortalidad, pollos de mala calidad, decomisos, y mas importante de todos cual sera costo final a producir una libra de carne o una docena de huevo.
Las ganancias finales reflejaran como trabajamos desde los primeros horas cuidando los pollitos tan sensibles del dia de hoy.
Es verdad que en esta negocio tenemos que luchar para cada centavos, ya que los mas eficientes van a sobrevivir este mundo tan cambiante.
Si un huevo fertil se maneja adecuadamente y se incuba cuidadosamente debe dar un pollito de buena calidad en sus primeros dias. De aqui en adelante el rendimiento de las aves va a depender de la manera que los administradores de fincas manejen y cuiden estos pollitos tan delicados y sensibles.
Desafortunadamente la industria avicola esta tan preocupada con las cuotas de produccion y los numeros que olvidamos que estamos tratando con animales vivos y que no podemos tratar estos pollitos como objetos o maquinas. Cada embrion en crecimiento tiene su propio corazon, cerebro y sistema sensorial y cualquier estres innecesario va a afectar negativamente su normal metabolismo fisiologico y como resultado va a rendir menos con menos eficiencia y rendimiento y mas gastos.
Manejo de los pollitos:
Un pollito de buena calidad de un dia de nacido es capaz de crecer rapidamente y lograr su maximo potencial genetico si se le maneja bien. Debemos recordar que no hay sustituto para un pollito de buena calidad. Un pollito que ha sido entregado a una finca ha pasado por muchas fases y es de excelente calidad. Las primeras 24-72 horas de vida de un pollito son extremadamente importantes y lo que se le haga en los primeros dias u horas va sin lugar a dudas a reflejarse luego en el producto final. En un estudio que se hizo Curtis et al, demostre como los rendimientos bajaron con los estres simple vs. multiple en la ganancia de peso.
Curtis et al, 1990
Existen muchos factores que van a influenciar el rendimiento de los pollitos a la llegada a la finca adicionalmente a bioseguridad y una serio base de datos, pero aqui vamos discutir los cuatro pilares mas importantes que seran discutidos respectivamente segun su rango de importancia.
1. Calidad del aire
2. Temperatura optima
3. Calidad de agua
4. Un alimento bien balanceados
• Calidad de aire:
Existen muchas condiciones en las casas con diferentes construcciones y cada una tiene sus propias especificaciones de como ventilar la casa, sin embargo, lo mas importante es que la calidad del aire a nivel del ave debe ser la mejor posible. Con una buena ventilacion los pollitos van a tener mucho aire fresco para sus delicados pulmones, se elimina el dioxido de carbono y el amoniaco y se va a tener una mejor camada manteniendo una humedad relativa de 50-60%. Las casas con mala ventilacion van a estar llenas de polvo y amoniaco lo que conlleva a muchos problemas respiratorios, irritaciones en los ojos, mala calidad y un porcentaje mas alto de mortalidad la primera semana.
• Temperatura optima:
La temperatura normal del cuerpo de cualquier pollo adulto es de alrededor de 106 F mientras que la temperatura de un pollitos recien nacido es de alrededor de 103.5 F, por esta razon, el sistema termorregulador de un pollito no esta del todo desarrollado y maduro hasta la tercera semana de edad cuando el ave alcanza una temperatura constante de 106 F. Los pollitos son homeotermicos y tienen una temperatura uniforme, sin embargo, la temperatura ambiental no debe ser muy extrema ya que las aves, especialmente los pollitos, no pueden ajustarse bien a las temperaturas y condiciones extremas del clima.
Es de suma importancia que el administrador de la finca proporcione por lo menos 88 a 90 F al nivel del pollito a su llegada. Cualquier desviacion va a tener un efecto adverso en su rendimiento o alta mortalidad. Si tomamos con un termometro la temperatura bajo las alas de la gallina, facilmente marcara 105 F, y este es el lugar en que por naturaleza los pollitos estan comodos los primeros dias de su vida.
En un experimento Van der Hel et al, 1990 demostraron que mientras sube la temperatura en el ambiente de pollitos recien nacidos, tambien aumenta el % de perdida de agua y % de saco vitelino en los primero 24 horas de vida. Cuando la temperatura llego a 102, 50% de los pollitos murieron.
Van Der Hel et al. (P. Sci. 90)
Esta experimento nos dice que tenemos que tener mucha cuidado sobre cual es el mejor temperatura para los pollitos, y que no podemos sobre calentarlos. De verdad es preferible tener los pollitos con un poco frio, y no con mucha calor. Las aves en general y los pollitos pueden avantar frio mucho mas vs. calor. La temperatura interna de pollos cuando llega a 110 F es muy estresante y puede deshidratar y matar el ave, mientras la temperatura interna de un pollo puede llegar a un punto minimo de 75 F y todavia sobrevive.
Para demostrar como un ave, puede sobrevivir temperaturas extremas, en la programa de This week with David Brinkly, de la cadena ABC, Noviembre 17, 1996 reportaron que las temperaturas extremamente frio en los EE.UU. una gallina de patio se congelo y la dueña de la gallina queria enterala. Mientras estaba preparando un cajeta, la corazon de gallina empezo a latir, respirar y revivio su dramatica congelacion.
En la industria avicola de hoy en dia se han utilizado varios metodos para calentar artificialmente los pollitos con los criaderos tipo pancake o los calentadores centrales y todos han dado resultados favorables si les prestamos la suficiente atencion. Es un hecho que los numeros en los termometros no indican el bienestar del pollitos sino su misma conducta. Los pollitos deben observarse frecuentemente, si tienen frio van a estar agrupados, si tienen calor se van a concentrar en los extremos de los circulos de criaderos y si hay corriente de aire se van a agrupar en diferentes lugares. En cualquier situacion estos pollitos que tienen frio o calor no van a tener el deseo de moverse, tomar agua o comer.
Como resultado van a deshidratarse y morir por falta de alimento, deshidratacion o simplemente porque su cuerpo no pueda manejar tanto frio o calor.
Un administrador cuidadoso va a querer caminar constantemente en la casa para ver que mensaje le estan dando los pollitos. Si estan bien esparcidos, activos y alerta todo esta bien, de lo contrario se deben hacer las correcciones pertinentes. Para ver los efectos de utilizar varios niveles de temperaturas en un experimento que se condujo en las fincas de investigaciones del Grupo Melo, S. A. se aplicaron los siguientes tratamientos:
• Control : 85-88 F, con cortina y calentador
• Moderado : 80-85 F, con cortina
• Frio : 70-80 F, sin cortina ni calentador
• Caliente : 90-100 F, cerrado y caliente
Grupo Melo, S. A. I & D
Estos resultados en Tabla 3 demostraron como las temperaturas altas, pueden aumentar los costos de producir una libra de pollo, afectando % de mortalidad y indices de conversion y rendimiento total.
• Calidad de Agua:
Cuando los pollitos llegan a la finca despues de una larga jornada que se origina en la nacedora se encuentran cansados y sedientos especialmente en los climas calientes y humedos. Por lo tanto, debe haber mucha agua a temperatura ambiente que puedan beber. Algunos investigadores recomiendan que cuando el viaje ha sido largo se les debe brindar agua durante las primeras horas y luego el alimento. Por supuesto que esto depende de la experiencia de cada administrador de finca y como le gusta tratar a sus pollitos a la llegada.
Es una buena practica darles una mano a los pollitos poniendo una luz en el area de cria que los atraiga y bindarles por lo menos 23 horas de luz los primeros 7 a 10 dias para animarlos a comer lo mas que se pueda encontrando facilmente agua y alimento. Es bueno coger algunos pollitos y ensenarles donde esta el agua poniendoles el pico dentro del agua y animandolos a comer. Los pollitos son animales de habitos y mientras mas rapido aprendan donde esta el alimento y el agua mas rapido se van a adaptar al nuevo ambiente y a rendir mejor.
Cualquier estres durante los primeros dias va como consecuencia a resultar en mas bajos pesos y menor rendimiento luego. Aunque los pollitos pueden sobrevivir sin alimento ni agua hasta 3 dias despues de nacidos, tal demora puede ser perjudicial. Los pollitos deben aprender rapidamente a tomar y comer ya que cualquier aplazamiento solo va a deshidratarlos y debilitarlos. Los pollitos debiles no aprenden a beber y comer tan rapido. Los pollitos deben recibir agua antes de 24 horas despues de nacidos. La cantidad de agua que un pollito debe beber es muy crucial ya que su cuerpo se compone de 80% de agua. Si el acceso al agua esta limitado, el crecimiento se va a reducir y una deshidratacion de solamente 20% puede matar a los pollitos. Los broilers consumen 3 veces mas agua que alimento y sus primeros dias tienen un impacto importante en su rendimiento.
• Alimento bien balanceado:
Se debe tener alimento fresco de buena calidad con buena textura. Existen muchas maneras para alimentar los pollitos durante sus primeros dias de vida; automatica, manual o una combinacion de ambas. En cualquier caso debemos asegurarnos que el alimento este disponible en todo momento sin que exista dificultad para alcanzarlo y consumirlo.
El alimento y su calidad juegan un papel importante en el bienestar de los pollitos y el costo del mismo representa hasta el 60% de la produccion de 1 lb. de carne. Por esta razon, el manejo del alimento y su calidad es muy importante ya que no queremos desperdiciar alimento y aumentar la conversion y dejar que los pollitos coman de la camada.
La densidad del espacio es muy importante y debemos asegurarnos que todos las aves tengan facil acceso al alimento en todo momento sin necesidad de pelear por el. En cualquier poblacion existen variaciones en los caracteres individuales. Debemos animar a los mas timidos a no ser intimidados por los mas agresivos. Los problemas con falta de uniformidad, eliminados y pollitos que mueren de hambre empiezan aqui lo que despues acarrea muchos otros problemas de rendimiento.
Conclusion
Los geneticistas estan poniendo mas presion en los genes seleccionados de importancia economica para el avicultor. Mientras mas conozcamos y aprendamos de los ultimos cambios en el avance del manejo de los pollitos, mejor sera el producto final. Vivimos en tiempos tan competitivos y agresivos en la industria avicola que no hay tiempo para errores por negligencia.
Autor: Amir H. Nilipour, Ph.D. Director de Investigaciones y Aseguramiento de Calidad - Grupo Melo, S.A