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VITAMINA A (Retinol)
Es descubierta por Mc Collum y Davis en 1913. Interviene en la formacion, proteccion y regenracion de la piel y las mucosas. Ayuda al crecimiento y fertilidad. Aumenta la resistencia corporal contra enf infecciosas o por invasion bacteriana. Incrementa la formacion de anticuerpos y el desarrollo de la purpura visual. Estimula el crecimiento del cuerpo y del esqueleto. Regula el metabolismo de los hidratos de carbono, de las proteinas y las grasas.

SINTOMAS CARENCIALES: Depresion del crecimiento, alteraciones patologicas de la piel y las mucosas(cornificacion). Produce esterilidad o fertilidad deficiente. Aumenta la predisposicion a las enfermedades (uratosis renal, perdida de las estructuras (cilios) en el tracto respiratorio. Plumas asperas, palidez de las patas y el pico. Disminucion de la postura.

FUENTES: Aceite de pescado, harina de alfalfa, maiz amarillo, gluten, leche, huevos, higado, zanahoria, hierbas verdes.

DOSIS: 4000-6000 UI/Kg de alimento (pollitos), 7000-10000 UI/Kg de alimento (adultos).
 

COMPLEJO VITAMINICO B
Esta formado por un gran numero de compuestos muy diferentes en su estructura quimica y accion biologica. La razon para aislarlos en una sola clase fue su aislamiento inicial de las mismas fuentes, especialmente higado y levadura. Son tradicionalmente 11 miembros del complejo B: tiamina, riblofavina, acido nicotinico, piridoxina, acido pantotenico, biotina, acido folico, cianocobalamina, colina, inositol, acido paraaminobenzoico.

VITAMINA B1 (Tiamina)
Descubierta por Jansen y Donath en 1926. Actua en la regulacion del metabolismo de los hidratos de carbono en su calidad de ester del acido tiaminpirofosforico (cocarboxilasa); es importante para el funcionamiento normal del tejido nervioso y del musculo cardiaco; ejerce una funcion protectora en el estomago y los intestinos, mantiene las condiciones normales para la peristalsis, la abosrcion de grasas y la actividad de los fermentos. Estimula el metabolismo, promoviendo el crecimiento.

SINTOMAS CARENCIALES: Depresion del crecimiento, aspecto abatido. Trastornos del sistema nervioso. Trastornos en el metabolismo de los hidratos de carbono y en el equilibrio hidrico; perdida del apetito y asimilacion energetica insuficiente. Problemas cardiovasculares, gastrointestinales y nerviosos.

FUENTES: Alfalfa, harina de pescado, harina de soya, avena, maiz, harina de carne, levadura de cerveza, derivados de la leche, y pastos.

DOSIS: 200 UI/Kg de alimento (pollos), 400 UI/Kg de alimento (gallinas).

VITAMINA B2 (Riboflavina)
Aislada por Khun y Karrer en 1935. Es un componente de los fermentos amarillos, siendo importante para la absorcion y cesion de los atomos de hidrogeno. Actua como coenzima en el metabolismo de las proteinas, grasas y acidos nucleicos.

SINTOMAS CARENCIALES: Retraso del crecimiento, mala asimilacion de los nutrientes y procesos diarreicos. En los pollos produce el cuadro tipico de las patas con los dedos doblados hacia adentro (formacion de puños). Paralisis en aves, lesiones ectodermicas, muertes embrionarias y debilidad al nacer.

FUENTES: Harina de alfalfa, arroz, frijol, haba seca, carnes (riñon, higado, etc.), leche, levadura, platano verde, hoja de nabo, maiz.

DOSIS: 3-4 mg/Kg de alimento (pollitos), 2-3 mg/Kg de alimento (adultos).

VITAMINA B3 (Acido pantotenico)
Descubierta por J. Williams y colaboradores en 1938. Aislado del Saccaromyces cerevisiae. Es parte integrante de la coenzima A. Controla el metabolismo de proteinas, hidratos de carbono y acidos grasos. Tiene efecto especial en la formacion y eliminacion de grasas, siendo imprescindible para el desarrollo normal de las funciones de la piel y de las mucosas, asi como la pigmentacion de la pluma y para aumentar la resistencia a las infecciones.

SINTOMAS CARENCIALES: Alteraciones de la piel y mucosas. Signos externos de perdida de pigmentacion (plumaje defectuoso, caida de las plumas, costras en las comisuras del pico y dedos de las patas de las aves). Secreciones viscosas del ojo. Los trastornos del estomago e intestino se reflejan en la falta de apetito y diarreas. Debido a su efecto central sobre el metabolismo, se producen retrasos del crecimiento, trastornos de la reproduccion y una menor capacidad de adaptacion a situaciones de stress.

FUENTES: Hierbas verdes, granos,  cereales, levadura de cerveza, suero de leche, harina de alfalfa, harina de soya.

DOSIS: 400 mg/KG de alimento (pollos), 800 mg/Kg de alimento (adultos).

VITAMINA B6 (Piridoxina)
Aislada por Gyorgy y otros en 1938. Desempeña una importante funcion en el metabolismo de las proteinas. Tambien es importante en el metabolismo de los acidos grasos y los hidratos de carbono, asi como en la degradacion del triptofano y en el metabolismo de diversas sustancias minerales.

SINTOMAS CARENCIALES: Retraso del crecimiento, aspecto abatido, inflamaciones cutaneas, alteraciones del sistema nervioso periferico y central, disminucion en la formacion de proteinas, lesiones del higado y corazon. Bajo indice de fertilidad y eclosion.
FUENTES: Granos, arroz, trigo, levadura de cerveza, higado, harina de alfalfa, melaza de caña, alimentos verdes.

VITAMINA B 12 ( Cianocobalamina)
Aislada por Folkers y Smith en 1946-1948. Interviene en la formacion de la sangre, en el crecimiento y diversos procesos metabolicos. Es indispensable para el metabolismo de las proteinas y la formacion de de distintos aminoacidos. El efecto especial de las proteinas animales (Fator APF), descrito en la literatura especializada, se basa en el contenido de Vit B12.

SINTOMAS CARENCIALES: Formacion insuficiente de proteinas, trastornos del crecimiento, mala asimilacion de los alimentos, anemia, plumaje aspero o inflamaciones de la piel. Reduccion de la fertilidad y aumento de la mortalidad embrionaria.

FUENTES: La unica fuente original se encuentra en ciertos microorganismos que crecen en el suelo, las aguas servidas, el agua o el lumen intestinal, y que sintetizan la vitamina. Los productos vegetales estan libres de Vit B12 a menos que esten contaminados con estos microorganismos.
 

ACIDO ASCORBICO (VITAMINA C)
Aislada por Szent-Gyorgy en 1928. Interviene en el organismo en los procesos de oxidacion y reduccion, en los que transmite hidrogeno. Existe cierta relacion con las hormonas de las glandulas suprarenales y con las vitaminas B1 y E. Participa en la formacion de las hormonas esteroideas y en la coagulacion de la sangre. Aumenta la capacidad de defensa del organismo contra las infecciones y esfuerzos de todo tipo (stress). Tambien estimula la formacion y funcion de los tejidos colagenos (huesos, cartilagos, piel). Favorece la utilizacion del hierro y acido folico.

SINTOMAS CARENCIALES: Influye negativamente en el crecimiento y la fertilidad, aumenta la predisposicion a las infecciones. Causa hemorragias espontaneas de las mucosas y disminucion en la resistencia de la cascara de huevo cuando la temperatura es elevada.

FUENTES: Piña, limon, naranja, toronja, verdolagas y guayaba.

DOSIS: 150 mg/Kg de alimento (pollitos), 300 mg/Kg de alimento (adultos).
 

VITAMINA D (colecalciferol)
Aislada por Windaus en 1936-1938. Regula el metabolismo del calcio y del fosforo. Favorece indirectamente la absorcion intestinal del calcio y fosforo. Regula la excrecion del calcio y fosforo a traves de los riñoñes.

SINTOMAS CARENCIALES: Inhibicion de la calcificacion de los huesos en crecimiento(raquitismo), desmineralizacion(osteodistrofia) en los huesos de animales adultos, deformaciones de los huesos y las articulaciones, poca resistencia de la cascara de los huevos. Desarrollo de plumas pobres, uñas suaves, huevos pequeños, baja la incubabilidad. Inestabilidad de nervios y musculos propensos a infecciones.

FUENTES: Aceite de higado de bacalao, aceite de pescado y levadura. Accion directa del sol.

DOSIS: 400 UI/Kg de alimento(pollitos), 600-1500 UI/Kg de alimento (adultos).
 

VITAMINA E (tocoferol)
Descubierta por Evans y Bishop en 1922. Actua en el control del metabolismo muscular y del equilibrio del glucogeno. En la regulacion del desarrollo y la funcion de las gonadas. Regula el metabolismo hormonal a traves de los lobulos anteriores de la hipofisis     (adenohipofisis). Estimula la formacion de anticuerpos(mayor resistencia a las enfermedades. Efecto antitoxico en el metabolismo celular. Inhibe las necrosis hepatica y la degeneracion muscular. Actua en la sintesis del acido ascorbico, de los aminoacidos sulfurados y de los acidosnucleicos.

SINTOMAS CARENCIALES: Debido al efecto multiple de la vitamina, su deficit se refleja en gran numero de alteraciones. Defectos en la musculatura del corazon y el esqueleto. Trastornos de la fertilidad en machos y hembras. Alteraciones del sistema circulatorio y nervioso(encefalomalacia), diatesis hemorragica (fuerte perdida de plasma). Afecciones hepaticas(necrosis).

FUENTES: Granos de cereales, aceite de higado de bacalao, harina de pescado, y grasas.

DOSIS: 40 UI por Kg de alimento (pollos).
 

VITAMINA H  ( Biotina)
Aislado por Kogl, Tonnis en 1936. Participa como coenzima en una serie de reacciones metabolicas (carboxilaciones) importantes en la sintesis de los acidos grasos, la gluconeogenesis e indirectamente la sintesis proteica.

SINTOMAS CARENCIALES: Segun la gravedad y duracion del deficit se observan sintomas diferentes: retraso del crecimiento, trastornos de la fertilidad, mal plumaje, inflamaciones de la piel junto al pico, en las patas y en los dedos, caida de la pluma. Sindrome del higado graso.

FUENTES: Visceras de animales, yema de huevo, aceite de mani.
 

ACIDO NICOTINICO/NICOTINAMIDA (Niacina)
Aislado por Huber en Alemania en 1867. Son elementos constituyentes de las coenzimas NAD y NADP que intervienen en reacciones metabolicas vitales para todas las celulas vivas (hidratos de carbono, grasas y proteinas). Por lo tanto el acido nicotinico y la nicotinamida ejercen una funcion clave en todo el metabolismo. Tambien son indispensables para la funcion normal de la piel y de los organos digestivos.

SINTOMAS CARENCIALES: Alteraciones cutaneas y enfermedades del aparato digestivo, retraso del crecimiento, trastornos en el desarrollo del plumaje, disminucion de la actividad ponedora y de la capacidad de incubacion. Engrosamiento de las articulaciones tibiotarsianas. Inflamacion y ulceracion de las mucosas.

FUENTES: Higado, carne, aceite de pescado, pescado, pan cereales integrales, frutas secas y legumbres.
 

COLINA
Aislada por Streker en 1862. Es necesaria para la formacion de fosfolipidos(lecitina) e imprescindible para el transporte y el metabolismo de las grasas. Participa en la transmision de los estimulos nerviosos, ya que interviene en la formacion de la acetilcolina. En forma de fosfolipidos, forma parte integrante de las celulas cartilaginosas.

SINTOMAS CARENCIALES: Trastornos en el metabolismo de los lipidos, con degeneraciones grasas en el higado(higado graso). Deformaciones de las articulaciones y de los huesos (perosis en las aves). Aumento en la tasa de mortalidad de los polluelos.

FUENTES: Yema de huevo, grasas vegetales y animales.
 

ACIDO FOLICO (Folacina)
Aislado del higado por Pfiffner y Stokstad en 1943. Al igual que la Vit B12, son esenciales para la dieta. Su deficit produce una sintesis defectuosa del DNA, en cualquier celula que intenta la replicacion cromosomica y la division celular. Como los tejidos de mayor indice de recambio celular muestran los cambios mas notables, el sistema hematopoyetico es particularmente sensible al deficit de estas vitaminas. Siendo clinicamente el primer signo la anemia megaloblastica.

SINTOMAS CARENCIALES: Retraso del crecimiento, mal plumaje y despigmentacion, tasa de eclosion menor y aumento de la mortalidad embrionaria, perosis y formacion de picos cruzados.

OJO....LAS SULFAMIDAS SON ANTAGONISTAS TIPICOS DEL ACIDO FOLICO,POR LO QUE SU ADMINISTRACION INCREMENTA SENSIBLEMENTE LAS NECESIDADES DEL ACIDO FOLICO.

FUENTES: Vegetales verdes frescos, higado, levadura de cerveza y frutas.

DOSIS: 8-1.2 mg/kg de alimento (pollos), 1 mg/Kg de alimento (adultos).
 

VITAMINA K (menadiona)
Descubierta por E.Dam en 1929. Influye en la sintesis de las proteinas, a nivel hepatico como catalizador en la formacion de protombina. Actua como transportador de electrones en la cadena respiratoria y en la fosforilacion oxidativa, es decir, actua en el metabolismo celular.

SINTOMAS CARENCIALES: Alteracion del tiempo de coagulacion sanguinea, pequeñas heridas producen la rotura de vasos sanguineos, causando fuertes hemorragias. Muerte embrionaria al final del periodo de incubacion. Hemorragias masivas subcutaneas.

FUENTES: Hojas verdes frescas e higado.
 

MINERALES
Los minerales inorganicos son necesarios para la reconstruccion estructural de los tejidos corporales ademas de que participan en procesos tales, como la accion de los sistemas enzimaticos, contraccion muscular, reacciones nerviosas y coagulacion de la sangre.

Estos se dividen en dos clases:
MACROELEMENTOS: Calcio, fosforo, magnesio, sodio, hierro, yodo y potasio.
MICROELEMENTOS: Cobre, cobalto, manganeso, flour y zinc.

CALCIO
Aislado por Davy en 1808. En un 99% se encuentra en los huesos, el 1% restante se encuentra en los tejidos suaves y fluidos del cuerpo y en esencial en el funcionamiento del sistema nervioso, cardiaco y la actividad muscular. Disminuye la permeabilidad de las membranas celulares.
SINTOMAS CARENCIALES: Retardo del crecimiento, fracturas espontaneas, huevos sin cascara. Alteracion del tiempo de coagulacion.

FUENTES: Concha de ostion, roca fosforica, harina de hueso.
 

FOSFORO 
Descubierto por Brandt en 1969. En un 75 % esta presente en los huesos, el 25% restante en tejidos suaves, como fosfoproteinas, nucleoproteinas, fosfolipidos, que son esenciales en la estructura organica, transporte de nutrientes y utilizacion de energia.

SINTOMAS CARENCIALES: Crecimiento lento, apetito pobre, reducida utilizacion de energia, huesos fragiles, conversion alimenticia baja, baja concepcion.

NOTA: La relacion Ca:P debe ser lo mas exacta posible, ya que el exceso de uno precipita al otro a nivel intestinal evitando su absorcion (raquitismo).

DOSIS: 1 gramo de Ca y P en un litro de agua.
 

MANGANESO
Descubierto por Davy en 1808. Cerca del 60% se encuentra en los huesos y la funcion vital es la ser activador de enzimas envueltas en el intercambio de energia. Tambien esta envuelto en la transmision de la excitabilidad neuromuscular.

SINTOMAS CARENCIALES: Presenta sintomas similares a los de hipocalcemia, irritabilidad, convulsiones.
 

Existen ademas, muchos otros constituyentes de los alimentos que segun se ha afirmado, son necesarios. Segun el texto RDA 1980, estas sustancias pertenecen a 4 clases:

1.-Las conocidas como esenciales para algunos animales, como el niquel, vanadio y silicio.

2.-Sustancias que actuan como factores de crecimiento unicamente, para formas inferiores de vida como el acido paraaminobenzoico, la carnitina y el acido pimelico.

3.-Sustancias alimenticias que se consideran vitaminas pero cuyas acciones son probablemente farmacologicas o no existen como rutina, cuyas supuestas acciones antihemorragicas, no se han demostrado.

4.-Sustancias sin pruebas cientificas de accion nutriente, como EL ACIDO PANGAMICO (mal llamado VIT B15), Y LAETRIL (MAL LLAMADO VIT B17).

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