EL GALLO PERUANO DE NAVAJA NO ES AUN UNA RAZA, PERO ESTA MUY CERCA DE SERLO. PODEMOS REFERIRNOS A UN ESTILO DE LUCHA Y A UN TIPO DE ANIMAL DE NAVAJA PERUANO.

Su interés por saber cada día más sobre el origen de las razas de las aves, lo motivó a elaborar su tesis sobre el "Origen de la gallina (Gallus gallus domésticus) doméstica y su desarrollo en Perú", estudio con el que se graduó como biólogo. Pese a sus responsabilidades, como estudiante y como empresario, Ricardo Pedraglio Flórez siempre se dio tiempo para sumergirse en la investigación de esta fascinante rama del reino animal. Hoy, los entendidos se refieren a él como el poseedor de una de las colecciones de aves más completas de Latinoamérica. A continuación revela parte de los conocimientos que adquirió y da algunos consejos a los amigos galleros.

Mi interés por el estudio de las razas de gallos nace, pienso, por el lado de mi abuelo Humberto Pedraglio Odone. Además influyen en 1970, Mario Bentolini; en 1973 el veterinario Dr. Arturo Tello G. y más adelante el Dr. Sven Ericsson Correa, entre otras personas, a quienes considero muy buenos criadores, cada uno en su especialidad. Ellos influenciaron en mi persona con esa constante de saber más sobre estas aves.

También me ayudó el hecho de ser perfeccionista y muy perseverante en lo que me gusta y quiero. En ese esmero de conocer más, he leído mucho, viajado a eventos internacionales ir intercambiado ideas con conocedores en la materia. Pienso que hay que ser administrador de nuestros conocimientos, partiendo de la macro (grande) para ir a los conceptos en micro (pequeño) y tener buenos resultados. Soy científico, experimento con elementos puros y con base.

Pienso y respeto a toda persona que sabe crear y desarrollar una cría,  así pues existen criadores que tiene el concepto de que todas las gallinas domésticas (en general, comerciales, ornamentales y de combate), descienden de la gallina Bankiva (Red Jungle Fowl) especie: Gallus gallus (bankiva). Entonces estos deberán denominarla científica y específicamente como Gallus gallus ; considerando que la gallina tiene un solo origen, esta es la Teoría Monofilética. En cambio, según mi concepto, la gallina actual tiene varios orígenes, la llamada Teoría Polofilética y es la que da la gran mayoría de razas de gallinas que hoy conocemos, esto en la práctica es el resultado del cruce entre varias especies salvajes. Tanto Gallus (gallinas salvajes de la jungla) así como los gigantes de un patrón ancestral ya extinguido, de la especie Gallus giganteus, han dado como resultado por hibridización (cruce de diferentes especies), un nuevo animal con rasgos muy especializados. Llamado Gallus domésticus (nombre científico que se le da a la gallina actual).

Para entender mejor, las razas actuales que son de apariencia liviana se les considera como livianas, bankivoides o llamadas también mediterráneas, originarias de cruces entre aves salvajes como los Gallus gallus (sus cinco subespecies, uno de ellos el bankiva), y las otras tres especies de Gallus sp. como son el Sonnerat, Java y Lafayet. Fenotípicamente (en forma de ave, peso, plumas, color de patas, tipo de cresta simple, color del parche, etc.) con la apariencia Mediterránea. En caso contrario ocurre con las aves pesadas o gigantes (Asiáticas), en donde predomina el tipo voluminoso y pesado (mayor masa muscular, patas amarillas, cresta triple u otras), lo que otorga la descendencia del Gallus dom.giganteus (Asiles, Malayas, Shamos, etc.)

Concepto de raza.-

Definir el concepto de raza es muy amplio, pero muy fácil. Amplio porque existen muchas definiciones y maneras de decirlo: La idea básica de raza, dentro de nuestro concepto, es la que puede ser creada por cualquier persona, técnico o ganadero que tenga acceso a una población para (hablar de ejemplares puros como Asil, Sumatra, Malayo, Bankiva), en la que éste defina las cualidades o aptitudes que busca en ella: Puede hacerla uniforme en determinados caracteres morfológicos, a través de una adecuada selección (con control de información genética y seguimiento de un pedigree y la posterior elaboración de un standard) y evitar cruzamientos con animales extraños sin patrones definidos ni seguimiento estricto de pedigree, aunque éstos sean ganadores en numerosas peleas. Una definición técnica es "grupo de aves que se relacionan por descendencia y reproducen en forma pura, algunas características que los criadores están de acuerdo en considerar como las que distinguen propiamente la homogeneidad de su cría y se puede diferenciar del resto". Para ello, el criador debe tener bien claro lo que busca, y cruzar, probar y experimentar, sólo con patrones puros (razas definidas y genéticamente puras), y sólo mediante una selección así. Las razas tienen tres orígenes: 1) variación continua: en donde el hombre, el medio ambiente y el tipo de alimento adoptan una forma (fenotipo), el comportamiento o caracteres adecuados (genotipo) condiciones físicas (velocidad, resistencia, etc.), a partir de una raza pura 2) variación discontinua o mutación: que puede ser dominante y recesiva. La diferencia es que la recesiva no manifestará hasta que no aparecen accidentalmente dos aves que son portadoras de la misma. Este es un caso de razas con características espontáneas (penachos, barba, gallo gallina, nueva coloración de la pluma, etc.) 3) La tercera es utilizando 2 ó más razas puras de gallinas donde, con una selección y muy buen ojo, además de anotaciones, puede ir descartando (seleccionando) y llegar al tipo de ave ideal, que para el ojo del amo, es el fiel representante de su galpón y con lo que lo reconocerán en cualquier lugar donde participe.

Nota: Esta última es en realidad una forma más de la variación continua, pero he querido diferenciarla. En resumen: "la raza es un grupo de animales que son fértiles entre sí y con sus progenitores, guardando siempre una semejanza fenotípica y genotípica, transmitiéndose así los mismos caracteres".

El Gallo Peruano de Navaja, ¿ una raza?.

Como científico, no considero al gallo peruano como una raza aún, y quiero que se entienda por qué y cuando se considerará una raza como tal. Por ejemplo: cuando vemos en la cancha ejemplares de varias crías, o sea de varios criadores, nos podemos dar cuenta que muchos de los galleros sueltan sus ejemplares, unos totalmente diferentes a los otros (nos referimos a las aves de un solo criador y, si colocamos todos sus gallos en casilleros contiguos, veremos gran diferencia en cuanto al tamaño, color de plumas, forma, canto, etc.

Esto, por un lado, se debe a que muchos galleros tienen el concepto errado de adquirir "buenos animales" sólo por el pleito demostrado en la cancha y formar así una "cría" a base de un solo ingrediente válido: el temperamento o forma de pleito, sin importar, muchas veces, de dónde viene el ave y menos aún, quien fue el padre o la madre. En casos extremos se compran aves para pasar invicto un campeonato con "suerte de principiante", y se puede perdonar la vida a un buen gallo, ganador de varias peleas y peor aún, ponerlo en cría.

Por otro lado, esto conlleva a que las crías sean heterogéneas y heterocigotas. Vemos que detrás de cada gallina en el corral, hay pollos de diferentes formas, tamaños y colores.

En resumen, el mayor común denominador es la forma de pleito, que año a año ha ido mejorándose porque es lo que se ha seleccionado y buscado. Pero no puedo aceptar que se defina una cría así como "puro por cruce". Este término es inaceptable en genética, es como echar 100 o 1000 dados sobre la mesa y esperar que en todos salga el 6. Y para que se considere como raza, no sólo es el pleito, sino el color, la forma, el tamaño, el tipo de canto, tipo de pluma, etc.

En otras palabras, será considerada una raza cuando al echar los 100 o 1000 dados siempre salgan los mismos números. Cada dado representa así un gen, una información genética, una característica deseada.

Pero para lograr esto no sólo se necesita seriedad y conocimiento, sino del valor de eliminar y volver a comenzar de cero (me refiero a la mayoría de criadores). Entonces se denominará raza peruana al gallo de combate, cuando en la cancha veamos que: 1) Los gallos que pelean entre diferentes criadores sean iguales, cambiando sólo el color o algo que lo caracterice y esto sería una variedad. Para ello, cada gallero criaría una variedad dentro de una raza común peruana, que podría denominarse "La cría de Don..." o la "Estirpe de Don..." 2) Los gallos que pertenecen a cada criador sean iguales, además de forma, en color, y el pleito que ya está supuesto. Para ello debería de formarse luego la "Asociación de Criadores de Raza Peruana de Navaja o de Pico"

Nota de Conceptos: "Una variedad es una subdivisión de una raza que a su vez es una subdivisión de una clase".

"La forma (morfología) hace a la raza y el color a la variedad" ejemplo:Raza Old English Game, variedad Gripo Plateado y variedad Ajiseco Prieto.

"Una raza se origina por reproducción consanguínea, es decir, la eliminación de caracteres indeseables y la constante selección de las características raciales deseadas, han resultado que toda raza con largo tiempo de establecido, sea relativamente homocígota con respecto a determinado lote de genes. Estos no son los mismos en razas distintas; lo que el criador considera como razas y variedades distintas son, en realidad estirpes de reproducción con más o menos consanguínea, en un lugar establecido o determinado.

Al realizar entre ellos cruzamientos apropiados, el vigor híbrido resultante aumenta con frecuencia la viabilidad y el rendimiento.

Genéticamente, están ligadas ciertas características. En el caso de la raza Pedraglio la camada sale igual. Así también con Graña, porque en el fondo trabajó con el gallo Pedraglio.

El gallo Pedraglio de Navaja es genéticamente una raza, no una estirpe, ya que se forma en otro país, con otra alimentación, ambiente y el ojo del gallero. La Pedraglio es una consecuencia en parte de la inglesa. Tiene el parche blanco que no tiene la inglesa. A partir del Pedraglio se puede regresar al inglés porque estamos jalando parte de esos genes que no están tan escondidos.

Pero además de inglés, tiene otras razas puras dentro de su origen. Cumple con la condición de una raza, son iguales entre sí, así coloquemos 100 ejemplares gallos y lo mismo con las gallinas, y sin verlos, escucharemos el mismo canto y emiten los mismos sonidos. Además de tamaño, color, pleito, etc. Sin embargo, podemos tener dos variedades, la Raza Pedraglio variedad pecho negro y variedad pecho dorado y agregaríamos para diferenciar aún más, estirpe Humberto Pedraglio O., estirpe Santiago Pedraglio O., estirpe Sven Ericsson C. y estirpe Humberto Morales Bermúdez P. Lo mismo estuvo muy cerca de lograr Fernando Graña con su cría, ya estaba en la etapa final de la Raza Graña.

Razas más solicitadas por Galleros

Las razas más solicitadas por los galleros son la de los Gallos Asiles, Americanos, Españoles, Sumatras, Bankivas, pocos ingleses. Estos últimos no son muy buscados por falta de conocimiento real de estas aves.

Muchos no lo hacen por lo que dicen los demás, aunque los demás, nunca han tenido un inglés (Old English Game) puro en sus manos. Yo considero que esta ave es una obra de arte.

Actualmente los cruces que hacen los galleros no están bien llevados. Hay pocos galleros que tienen acceso a buena literatura para informarse sobre el tema. Lamentablemente aquí hay poca información. En otros países no es así, además no hay secretos. Supongo que tanto celo es para que el resto siga siendo mediocre y sólo algunos continúen como campeones. Me refiero a literatura, porque considero que como en toda profesión, el hecho de estudiar, indagar, sacar conclusiones, nos ayuda a tener el mínimo grado de errores, esto obviamente acompañado de una buena cría. La mayoría de los galleros obtienen buenos gallos en forma empírica. Cuando algunos se acercan a mi criadero, se les nota desubicados, que trabajan guiándose por lo que escucharon casualmente de "algún gallero experimentado". Pero el desarrollo de la cría es muy difícil. Por ejemplo, mi abuelo Pedraglio logró una buena cría sin ser experto, pero fue muy inteligente al lograr lo que hizo. Es el hecho de querer hacer las cosas bien y trabajar con elementos puros.

Lo más importante en la crianza es la mezcla de un buen ojo con conocimientos científicos, elegir al animal o informarse. Adquirir animales de buen origen y sanos. Así como algunos dicen que tienen la línea Graña, pero es mentira porque ya desapareció, se perdió porque ya no estaba el ojo del criador. Lo básico es tener un buen patrón de origen, una especie de pedigree real. Hay que saber de que corral viene el animal, su procedencia. Por eso, cuando uno quiere armar una cría, tiene que pagar porque una buena cría no es barata, hay que pensar bien la parte sanitaria y en una buena alimentación (dieta balanceada).

Inicio de la colección

Comencé con la polaca negra, con gallos malayos, algo de Fabres y gallos de Santiago Pedraglio. Primero las veía desordenadamente, pero después apliqué los conocimientos de los especialistas que frecuentaba. Formé mi criadero en 1970, en Cieneguilla, con la idea de preservar las razas antiguas y fomentar la crianza.

De mi colección considero a todas importantes. Tengo la Asiática, la Brahma que es de origen Hindú. La Brahma llegó a Nueva York de una saliente antigua por el comercio fuerte entre Estados Unidos y la India. La Cochinchina viene de Shangai y fue llevada por primera vez a Inglaterra y así empezó la fiebre por la avicultura en la alta alcurnia. La Lang Shang de Manchuria. La sedosa de Japón se caracteriza porque tiene el plumaje como pelos de conejo. De esta raza escribió Marco Polo cuando viajó a China. Los Medioevales hicieron plata con ella, llevándola de pueblo en pueblo y haciendo creer que era el resultado del cruce entre una gallina y un conejo. Las mediterráneas son razas más livianas, como la Minorca negra, que la usaban para granjas de postura porque ponían 200 huevos, pero después las reemplazaban por gallinas americanas. Una raza muy antigua es la española negra cara blanca. Otra española es la Andaluza azul que fue mejorada por los ingleses como ocurrió con la mayoría de las españolas. Una, muy rara, es la Siciliana de Italia, que tiene la cresta como los cuernos del alce. Casi todas las razas mediterráneas tienen parche blanco y ponen huevos blancos. Se dice que hay una relación entre el color del parche u orejilla, parche blanco es a huevo blanco, como parche rojo es a huevo rojo. Dentro de las razas continentales están las campines y las hamburguesas, y por supuesto, toda la colección de aves de combate.

Luego del análisis que he hecho, quiero sugerir que las aves de riña del Perú, tanto navajeros como piqueros, si estos últimos quieren definir un tipo característico de aves, deben estar considerados dentro de una denominada:

Clase peruana de combate (abarca las aves de combate peruanas) y estas comprenden los:

II.A Sub clase Navajero Peruano.

II.B Sub clase Piquero Peruano

Estas dos subclases, tanto navajero y piquero Peruano a su vez abarcan las respectivas Razas, Variedades, Tribus, Estirpes, etc. las que enmarcan a las crías puras, con caracteres fijados de cada criador.

Como ejemplo, en caso de la Raza Pedraglio.

Clase: peruana de combate

Sub clase: Navajero Peruano

Raza: Pedraglio

Variedad: Pecho negro

Estirpe: Humberto Morales Bermúdez Pedraglio (ya que él define si los desea más altos, más pequeños, menos o más estilizados, en condiciones específicas).

El día en que la Asociación de Criadores Navajeros o Piqueros, quiera denominar el gallo navajero peruano como una raza, entonces tendrá que aceptar que todos, y absolutamente todos los criadores peruanos, deban de criar las mismas aves o el mismo tipo de aves, tal como lo hicieron y conservan los criadores ingleses con la raza "Old English Game" en cualquiera de sus dos tipos:

Old English Game, Tipo Oxford, llamados también Pit Game pertenecientes al: "The Oxford Old English Game Club", fundada en 1987.

Old English Game, Tipo Carlisle, llamado también Show Typ perteneciente al: "The Old English Game Fowl Club".

Considerándose como variedades los diferentes colores y los muffs (gallos y gallinas barbados), los Tasselled (Gallos y gallinas con penuchos de plumas medianas en la cabeza), así como los Henny (Gallos Gallina).

Por lo tanto, como ejemplo en el Perú todos los criadores de gallos de navaja tendrían que asumir criar una raza específica como Pedraglio o Graña o Humberto Morales Bermúdez (los Espartacos Graña-Pedraglio) u otro si lo hubiera, porque hasta hoy día estas son unas entre las pocas conocidas.