¿Un Pavo de Pelea.?. Conozca al CUTZ.

Los aficionados al gallo de espuela armada en Mexico, encontramos en el Cutz los espolones de mejor calidad por su resistencia a la torsion y al impacto asi como por su "caramelo" más dúctil y menos quebradizo que del pavo domestico ó del mismo gallo.

Esta raza de pavos (uso la palabra raza desconociendo a los que pregonan que no hay razas que se diferencián de otras ramas de la misma sub-especie) vive en selvas y matirrales del sureste (Yucatán, Chiapas,Tabasco, Guatemala y Belice), tál como viven en las zonas boscosas y húmedas de Michoacan, Guerrero y todo el sur, la chachalaca y el huaco.

El Cutz es diferente de su pariente del Norte, (El Guajolotl en mexica, Rototl en Nahoa) en que es mas pequeño de talla y no há sido domesticado como el guajolote, que por mucho tiempo antes de la conquista ya era doméstico y así pasó a Europa como regalo de México al mundo. También hay diferencia en que el Cutz es de cabeza y cuello color azúl y "moco" rojizo-naranja (protuberancia retractil a manera de cresta) y que tampoco tiene "escobeta" (mechón de crines que el guajolote macho ostenta en la corbata cerca del buche). El agriocharis ocellata luce unos corales en la parte superior de la cabeza y bajo los oídos, del color paja pasando del coral al rojo. Su plumaje es negro con tonos bronceados, en la cola tiene unas marcas circulares azúl-verdosas que semejan ojos, de ahí su nombre científico ocellata, (del latín ocelli=ojo).

Es polígamo como el gallo, y en época de celo tiene tórridas peleas con los machos de su clán. Puede decirse que entre las diversas especies de pavos y phashianidos que hay en el mundo, es uno de los pavos de "pelea" al igual que los faisanes plateado, dorado de China y el Lady Hamherst que los Romanos trajeron a Europa y después aclimataron en Norteamérica, los megápodos de Indonesia, de las islas de Komodo, ó el faisán tragopan del Himalaya, todos los mencionados están armados de espolones que no son quebradizos y tienen punta aguda como lezna.

Nuestro pavo, proveedor de riquísima carne y espuelas para nuestros gallos de combate, pudiera estar en fecha cercana en peligro de extinción a pesar de la expresa prohibición del gobierno de evitar su cacería. Los cazadores que recorren su hábitat de día buscando excrementos frescos del ave y por la madrugada, cuando, contra la lúz del alba se dibuja su silueta, es cazado indiscriminadamente séan hembras ó pollos. Los que apreciamos el valor de ésta ave desearíamos que el cazador, imitando al que vá atráz del venado busque cazar al macho y nunca a la hembra ó al cervatillo, cuando tengámos cazadores con ésa moral, nuestra fauna no tendrá peligro de extinción.

Como homenaje a tan hermosa ave silvestre que nos dá exquisita carne e inmejorables armas para el combate de nuestros gallos, y a quién el gallero le debe gran estimación y respeto, desde éstas páginas gallísticas hacemos votos por que viva siempre en su hábitat sin peligro de extinción.